Selbst eine GTX 980 Ti auch mal kleine FPS Drops hat (mit daraus resultierender kurzzeitig stark ansteigender Auslastung), wenn ich Enderal spiele, da wird deine Grafikkarte eventuell an ihre Grenzen kommen (kommt allerdings auch auf die Grafiksettings an).
Daraus würde ich schließen, dass diese größtenteils nicht ganz am Anschlag läuft und in diesen Momenten dann eben auf 100% (oder zumindest einem höheren Level) arbeiten soll.
Am besten kannst du das mit Programmen wie "GPU-Z (freeware)" sehen:
https://www.techpowerup.com/downloads/2 ... u-z-v0-8-9
Softwareseitig gibt es keine Möglichkeit den Stromverbrauch der Hardware zu verändern. Es kann nur das Spiel optimiert werden um generell weniger Auslastung zu erzeugen, was zum Beispiel auch in den letzten 2 Updates von World of Tanks geschehen ist und generell immer mal wieder gemacht wird.
Der Stromverbrauch ist bei einem PC nicht stetig, sondern in der Regel eben dynamisch, jenachdem, was eben gerade der Hardware abverlangt wird, daher kann es durchaus sein, dass dein Netzteil mit eben diesen Anforderungen nicht klar kommt. Eventuell überhitzt es auch - aktuell ist es ja auch ziemlich heiß - und der Kühler kommt nicht hinterher. Aufgrund der Tatsache, dass die 600 Watt eigentlich zumindest für deine angegebene Hardware ausreichend sein sollten (wer weiß, was in deinem PC noch alles eingebaut ist), wäre letzteres die wahrscheinlichste Ursache.
The Witcher III verursacht bei mir übrigends eine geringere Auslastung, als Enderal/Skyrim mit Grafikmods.