In Skyrim.ini (erreichbar über Einstellungen->Sonstiges im Launcher) kannst du folgende Optionen ändern:
fDefaultFOV=90
fDefault1stPersonFOV=90
(ich nutze 90, ist Geschmackssache)
Wenn du andere Einstellungen im Launcher änderst und auf "Änderungen speichern" klickst, wird allerdings fDefaultFOV immer wieder auf 85 zurück gesetzt.
Übrigens, wenn man in der Konsole ( ^ im Spiel drücken) den Befehl "teofis" ausführt, werden alle Effekte (DOF, Bloom, HDR) deaktiviert. Man kann mit dem selben Befehl zwischen an/aus jederzeit wechseln.