Probiere mal die Einstellungen im Launcher durch, optimale Einstellungen sind von System zu System sehr unterschiedlich.
Wenn die Standwardwerte Probleme machen, dann speziell Fullscreen oder Windowed testen und beim Rest nicht gleich die höchsten Einstellungen probieren. (selbst bei HighEnd-Systemen, die Bremse ist meist die Engine)
Hier würde ich zuerst Schatten und/oder Grasqualität, sowie die anderen Sichtweiten (unter Visibility) einzeln reduzieren.
Ebenso kannst du es mit oder ohne ENBoost und AltTabFix probieren.
Wenn du viele Abstürze hintereinander hast, starte Steam (oder den PC) mal neu.
Abstürze nach >2h sind dagegen eher normal, wobei auf meinem alten PC um die 3-4h Spielen möglich ist.