Wo lag denn dein neuer Launcher, als du instalieren wolltest, der sollte eigentlich schon in den Skyrim-Ordner kopiert werden.
(ich weiss nicht obs immer noch so ist, ältere Launcher-Versionen haben sonst auch versucht, Skyrim zu finden und sich teils selbst dorthin kopiert.)
Wenn das richtig gelaufen wäre, ist der Launcher in deinem Spieleordner schon der neue und Installation geht,
wenns da aber einen Fehler gab, wurde Skyrim nicht gefunden, weil Launcher im falschen Ordner = keine Installation möglich.
In deinem Falle achte bitte darauf, das die Launcherversion beim nächsten Update auch erneuert wird.
Eine Wiederherstellung z.B. sollte auch nach einem Launcherudate gehen, solange die Logs noch existieren.