Ich schätze, die Idee war das Kampfsystem etwas knackiger zu gestalten - in Skyrim war man ja praktisch unbesiegbar, wenn man genügend Heiltränke bzw. Manatränke für Heilzauber dabei hatte. Theoretisch kannst du das zwar auch in Enderal abziehen, aber dank Arkanistenfieber musst du dann ordentlich für Ambrosia blechen.
Zusätzlich macht das Arkanistenfieber Alchemie sehr viel attraktiver, da hausgebraute Tränke so weit ich weiß das Arkanistefieber nicht erhöhen.